Блюда из рыбы - это высокопитательный, пищевой продукт, который ни в чем не уступает мясным блюдам из домашних животных. В рыбе из морей и океанов много йода и фтора. Блюда из рыбы имеют много таких витаминов как ретинол и кальциферол, которые в основном отсутствуют в мясе животных.

По сравнению с продуктами из мяса, рыба отличается невысокой энергоценностью. Основной причиной этого есть малое содержание жиров у большинства рыб. В зависимости от того, какое количество жиров имеет рыба, она делится на такие сорта как: тощая, умеренно жирная, жирная и очень жирная.